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Pacchero – Pasta di Gragnano IGP

3.4040.80

Paccheri IGP di Gragnano 500 gr

Pasta di semola di Grano Duro, Trafilata al Bronzo.

Essiccazione lenta a bassa temperatura.

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COD: N/A
Categoria: La Dispensa di Casa Grimaldi, Prodotti

Quaderno di campagna

Ecotipo di pomodoro:

Trattamenti:

Contadino responsabile della filiera:

Zona di coltivazione:

Piantati:

Raccolti:

Lavorazione:

Zona di lavorazione:

Paccheri IGP di Gragnano 500 gr

Pasta di semola di Grano Duro, Trafilata al Bronzo.

I paccheri rappresentano  il simbolo della pasta Gragnanese IGP.

Il nome deriva dal ceffone (pacchero in dialetto napoletano) che i proprietari dei pastifici artigianali assestavano agli scugnizzi che raccoglievano e mangiavano i resti della pasta lasciata ad essiccare.

In cucina si sposano un pò con tutto, dai sughi a base di carne alle salse di pesce.

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