Hai mai assaggiato i fagioli a formella? Scopriamo insieme le sue caratteristiche.
Il fagiolo a formella è una pianta erbacea, ha la forma trapezoidale e dal colore bianco.
Si coltiva in provincia di Napoli, nella zona dell’Acerrano-Nolano, è un legume giunto a seguito dei viaggi degli esploratori dopo la scoperta dell’America, ad oggi solo pochi riescono a garantire la presenza sul territorio.
La sua coltura è praticata in abbinamento a quella dei piselli, utilizzandone i sostegni.
Nel 2006 il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, per tutelarlo e incoraggiarne la coltivazione,ha inserito il fagiolo a formella fra i prodotti agroalimentari tradizionali della Campania.
Il fagiolo a formella si consuma per preparare molti piatti della cucina tradizionale napoletana, sia fresco che essicato, nelle zuppe, con le verdure o con la pasta, ma anche in piatti a base di pesce oppure negli antipasti e nelle insalate.